販売者向け

市販のチョコに入っている乳化剤や香料は、自分のお菓子の表示にも書く？キャリーオーバーと加工助剤の違い、アレルギー表示の扱い、道具をアルコール消毒したときの表示まで、中級食品表示診断士が食品表示基準とQ＆Aで確かめて図解します。

手作りお菓子の栄養成分表示は、成分表から計算した「推定値」で表示できます。ただし「推定値」などのひと言と、根拠資料の保管が必要です。「カルシウム入り」「砂糖不使用」など推定値が使えない場面まで、中級食品表示診断士が原文を確かめて解説します。

作ったケーキを冷凍して売ると、法律上は「冷凍食品」になります。菓子製造業の許可のままでいいのか、表示に何を書き足すのか、菌の基準や冷凍庫の温度まで、中級食品表示診断士が原文を確かめてやさしく解説します。

袋に「200g」と書くなら、何g以上入れればいい？商品の種類と内容量を入れるだけで、計量法の量目公差から梱包するときの下限と入れすぎの目安がわかる無料ツールの使い方を、中級食品表示診断士が解説します。

クッキーの賞味期限、なんとなく1か月にしていませんか？期限は行政ではなく作った人が決めるもの。消費者庁のガイドライン（令和7年3月改正）の原文にもとづいて、焼き菓子の期限の決め方、よく言われる「安全係数0.8」の正体、検査ができないときの代替手段まで解説します。

内容量に200gと書いたのに実際は197g。これは表示違反？計量法の「量目公差」では、100g超500g以下なら表示量の2%までが許容範囲です。手作り焼き菓子に関わる数字と、販売するときまで公差内に保つ注意点を、政令とQ＆Aの原文から解説します。

食品表示のよくある間違いと、食品表示法の違反になりやすいポイントを9つにまとめました。名称に商品名を書く、保存方法がない、アレルゲンの見落とし、原材料の順番、無添加表示、詰め合わせなど、手作りのお菓子やパンを売る方向けに条文をもとに解説します。

食品表示法に違反するとどうなる？罰則は命令違反で1年以下の拘禁刑または100万円以下の罰金。アレルゲンや期限など安全性に関わる表示がない、原産地をいつわるといった違反は、段階を飛ばして罰則の対象になります。指導→指示→命令→罰則の流れと罰則の一覧を、条文にもとづいて解説します。