スーパーやコンビニで食べ物を買うとき、パッケージにたくさんの情報が書かれていますよね。それが「食品表示」です。
「正直、なんのためにあるの？」と思ったことはありませんか。この記事では、食品表示診断士のリーリーが、食品表示がなぜ必要なのかを、法律に書かれている目的からやさしく解説します。最後に、忙しいときでも見ておきたい「まず見る3か所」も紹介します。
食品表示ってなに？
食品表示とは、商品のパッケージに書かれている食品に関する情報すべてのこと。表面の商品名やキャッチコピーから、裏面の原材料・栄養成分・アレルゲン・保存方法まで、ぜんぶ食品表示です。
その中でも特に重要なのが、裏面や側面にある枠で囲まれた「一括表示」。大事な情報をひとまとめにした、いわば商品の身分証明書です。
食品表示はなぜ必要？法律に書かれた2つの目的
食品表示のルールは、食品表示法という法律で決められています。2015年4月に始まった法律で、それまで食品衛生法・JAS法・健康増進法に分かれていた表示のルールを、1つにまとめました。
この法律の第1条には、食品表示が大切な理由として、次の2つが書かれています。
食品に関する表示が食品を摂取する際の安全性の確保及び自主的かつ合理的な食品の選択の機会の確保に関し重要な役割を果たしていることに鑑み
食品表示法 第1条（一部）
かみくだくと、こういうことです。
目的1：安全に食べるため
食物アレルギーのある人にとって、アレルゲンの表示は命に関わる情報です。ほかにも、「いつまでに食べればいいか（期限）」「どう保存すればいいか（保存方法）」がわからなければ、食中毒などの事故につながることがあります。
目的2：自分に合ったものを選ぶため
「塩分をひかえたい」「原材料の産地を知りたい」「添加物が気になる」。人によって、食品を選ぶときに大事にしたいことは違います。表示があるから、一人ひとりが自分の基準で選べるのです。法律では、安全が守られること、選ぶ機会があること、必要な情報をもらえることを、消費者の権利として尊重することも定めています（食品表示法 第3条）。
リーリー食べる人を守り、選べるようにするために書かれている情報なんです。
一括表示には何が書いてある？
- 名称：商品名ではなく一般的な名前（「焼き菓子」「チョコレート」など）
- 原材料名：使われている原材料・食品添加物・アレルゲン
- 内容量：中身の量（重さのほか、体積や個数で書かれることも。包装の重さは除く）
- 賞味期限・消費期限：おいしく食べられる期限／安全に食べられる期限
- 保存方法：守らないと品質が落ちたり、食中毒の原因になったりする大事な情報
- 製造者・販売者など：表示に責任を持つ事業者の名前と住所。問題が起きたときの連絡先にもなる
命や健康に関わる情報が、ここ1か所で確認できるようになっています。表示のまちがいでアレルギーの事故などが起きないように、アレルゲンや消費期限の表示ミスで商品を回収するときは、事業者が行政に届け出るしくみもあります。
一括表示「以外」の表示にも役割がある
表面の情報：商品との出会いをつくる
商品名、キャッチコピー、写真やイラスト。私たちが商品を手に取るきっかけになる「商品の顔」です。どんな食品かが直感的にわかる大事な情報ですが、魅力的に見せるための面でもあるので、中身のくわしい情報は裏面で確認しましょう。
その他の表示：健康・環境・暮らしを支える
調理方法（お湯の量や加熱時間）、栄養成分表示、リサイクルマーク、バーコードやQRコードなど。食べ方だけでなく、健康管理やゴミの分別まで、暮らしのいろいろな場面を支える情報が詰まっています。
忙しいときは「まず見る3か所」だけでOK
全部を読むのは大変です。最初は、次の3か所だけ見る習慣をつけてみてください。
- 原材料名の最初の3つ：原材料は使った重さの多い順に並んでいます。先頭を見ると、その食品の「主役」がわかります
- 期限と保存方法：期限は、表示どおりに保存した場合の期限です。「要冷蔵」なら冷蔵庫へ
- アレルゲン：家族にアレルギーがあるなら、原材料名の中の「（小麦を含む）」「（一部に卵・乳成分を含む）」などを必ず確認
見落としやすいポイント2つ
- 枠の外の注意書きも見る：「本品製造工場では、えびを含む製品を生産しています」のような注意書きは、一括表示の枠の外に書かれていることがあります
- 「無添加」の言葉だけで判断しない：何が無添加なのかは商品ごとに違います。原材料名の「／」のあとなど、添加物の部分を見るのが確実です
よくある質問
すべての食品に表示があるの？
いいえ。包装されていない量り売りの食品や、レストランの料理などは、表示のルールが違います。表示がない食品を買うときの注意点は、こちらでまとめています。
あわせて読みたい食品表示がない食品に注意！アレルギーや健康に関わる大切な話手作りのお菓子を売るときも表示はいる？
販売するために包装したお菓子には、原則として表示が必要です。何をどの順番で書けばいいかは、こちらのページで順番に解説しています。
あわせて読みたい手作りお菓子の食品表示の作り方｜今日から一括表示が作れる6ステップまとめ｜表も裏も見れば、商品の全部がわかる
- 食品表示は、安全に食べるためと自分に合ったものを選ぶためにある（食品表示法 第1条）
- 中でも一括表示は、健康と安全に関わる情報を1か所にまとめた最重要パート
- 表面は「商品の顔」、裏面は「商品の中身」。選ぶ決め手は裏面に
- 忙しいときは原材料名の最初の3つ・期限と保存方法・アレルゲンの3か所だけでも
食品を手に取ったら、表だけでなく裏面・側面までチェック。食品表示を読むことは、自分と家族の健康を守る第一歩です。
出典：食品表示法（平成25年法律第70号）第1条・第3条・第10条の2
コメント