食品表示の基本

食品表示法（食品表示基準）の改正を、2015年から2026年まで年表で整理。栄養成分表示（2020年）、原料原産地（2022年）、遺伝子組換え（2023年）、くるみ（2025年）、栄養強化の添加物（2025年）、カシューナッツ（2026年）まで、いつから・猶予期間はいつまでかを消費者庁の資料で確かめました。

食品添加物はなぜ使う？メリットとデメリットは？国が新しい添加物を認めるときの指針では、添加物は「安全」かつ「消費者に何らかの利点を与えるもの」でなければならないとされています。食中毒を防ぐ・豆腐や中華麺を作る・砂糖をひかえるなどのメリット、体質やアレルギーで気をつけたいこと、用途別の役割一覧まで、国の資料をもとに中級食品表示診断士がわかりやすく解説します。

「パルシステムは添加物が多い？」を公式の品質保証レポートで確かめました。日本で認められた1,521物質のうち、使わないのは315物質（約20％）。よく見る「24％」は前の年度の数字です。PB商品は添加物を物質名でまとめずに書くため名前が多く並ぶこと、原材料の「／」の後ろの読み方まで、中級食品表示診断士が解説します。

豆腐や納豆で見かける「遺伝子組換えでない」は、2023年4月から書ける条件が変わりました。表示は義務2つ・任意2つの4種類。表示がいる9つの農産物と33の加工食品群、油やしょうゆに表示がない理由、販売者が確認する「上位3位・5％」のルールまで、消費者庁のQ＆Aで確かめて整理しました。

ランチパック ツナマヨネーズとスナックサンド ツナ&マヨ、1袋の重さはどちらも102.2gで同じ。それなのに脂質は約2倍でした。2枚のばらつきは8倍差。中級食品表示診断士が実測と一括表示から中身の違いを解説します。

ランチパック たまごは1個50.0g、スナックサンド タマゴは54.4g。1枚ずつ量って比べました。1袋のカロリー差は44kcal、100gあたりでは1.27倍。中級食品表示診断士が原材料・アレルゲン・グラム単価まで解説します。

クッキーの賞味期限、なんとなく1か月にしていませんか？期限は行政ではなく作った人が決めるもの。消費者庁のガイドライン（令和7年3月改正）の原文にもとづいて、焼き菓子の期限の決め方、よく言われる「安全係数0.8」の正体、検査ができないときの代替手段まで解説します。

内容量に200gと書いたのに実際は197g。これは表示違反？計量法の「量目公差」では、100g超500g以下なら表示量の2%までが許容範囲です。手作り焼き菓子に関わる数字と、販売するときまで公差内に保つ注意点を、政令とQ＆Aの原文から解説します。

食品表示法に違反するとどうなる？罰則は命令違反で1年以下の拘禁刑または100万円以下の罰金。アレルゲンや期限など安全性に関わる表示がない、原産地をいつわるといった違反は、段階を飛ばして罰則の対象になります。指導→指示→命令→罰則の流れと罰則の一覧を、条文にもとづいて解説します。

かまぼこやナンプラーの原材料名で見かける「魚肉すり身（魚介類）」。アレルゲン29品目のどれでもないこの表記は、網でまとめてとった魚介を使う6つの原材料だけに許された特例です。「（魚介類）」がえび・かにの表示も兼ねていること、混ざり込みの注意書き、販売者の引き継ぎ方まで、消費者庁の通知とQ＆Aで確かめて解説します。

「賞味期限」と「消費期限」の違いを食品表示診断士がやさしく解説。期限の決まり方、過ぎたら食べられるかの目安、開封後の注意点、保存で長持ちさせるコツまで。フードロスも食中毒も防ぎ、正しく判断できるようになります。

minneで手作りお菓子は売れる？必要な許可（菓子製造業許可）や資格、食品表示ラベルの作り方までを初心者向けにまとめました。何から手をつければいいか分からない人が、順番に読めば販売までたどり着ける記事です。