濃縮還元とストレートの違い｜ジュースと果汁入り飲料の見分け方

この記事では、中級食品表示診断士のリーリーが、ストレートと濃縮還元のちがい、ジュースと果汁入り飲料の見分け方を、食品表示基準の原文にそってまとめました。

果実飲料は4種類

食品表示基準では、果物の汁を使った飲み物を「果実飲料」と呼び、次の4つに分けています。

ストレートと濃縮還元のちがい

果実ジュースと果実ミックスジュースは、使った果汁によって、名前のうしろに「（ストレート）」か「（濃縮還元）」をつけます。

還元果汁には、果物ごとに、もどしたときの糖度の基準があります。たとえば、オレンジは糖用屈折計示度（ブリックス度）11以上、りんごは10以上、うんしゅうみかんは9以上です（別表第三 表3）。

ストレートでも、パインアップルにはペクチン、りんご・ぶどう・もも・西洋なし・日本なし・バナナにはビタミンC（L-アスコルビン酸など）を使ったものもふくまれます。

「濃縮還元」「加糖」は商品名の近くに大きく書かれる

還元果汁を使ったジュースには「濃縮還元」、砂糖類や蜂蜜を加えたジュースには「加糖」の文字を書く決まりです。どちらも、商品名の近くに、14ポイント以上の大きさの文字で書きます（別表第十九・第二十）。

そのため、パッケージの表を見れば、濃縮還元か、加糖かがわかります。ふたつ重なるときは「（濃縮還元・加糖）」のように書くこともできます。

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果汁入り飲料は「○○％」が名前に入る

果汁が10％以上100％未満の飲み物は、「ジュース」ではなく「○○％△△果汁入り飲料」という名前になります。△△には果物の名前、2種類以上なら「混合」と書きます。

還元果汁をうすめて作ったものは、この「○○％」を、還元果汁の糖度の基準（別表第三 表3）に対する割合で表します。しぼった汁をうすめたものは、重さの割合で表します。

水などでうすめて飲むタイプの果汁入り飲料には、「3倍希釈時」のように、うすめたときの割合が書かれます。

果汁10％未満のものは？

果汁が10％未満の飲み物は、果実飲料にはあたりません。さらに、果汁が5％未満の飲み物で、果物の名前や絵を使うときは、「無果汁」などと書くルールがあります。

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選ぶときに見るところ

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よくある質問

Q. 濃縮還元は、水でうすめた飲み物？

A. 濃縮還元のジュースも「ジュース」で、果汁入り飲料ではありません。使っている還元果汁は、濃縮果汁を水でうすめて、決められた糖度以上にもどしたものです。

Q. オレンジジュースに、みかんが入っていることはある？

A. オレンジジュースには、みかん類の果汁を少し加えたものもふくまれます。みかん類が重さの10％未満で、糖度に関わる割合も10％未満のときに限られます（別表第三）。

Q. 野菜ジュースは果実飲料？

A. 果汁が50％を上回り、野菜の汁を加えたものは「果実・野菜ミックスジュース」で、果実飲料のなかまです。にんじんジュースなどは、別の決まりがあります。

まとめ

• ストレート：しぼった汁だけ。濃縮還元：濃縮果汁を水でもどした還元果汁を使う
• どちらも「ジュース」で、果汁入り飲料とは別のもの
• 「濃縮還元」「加糖」は商品名の近くに14ポイント以上で書かれる
• 果汁10％以上100％未満は「○○％△△果汁入り飲料」
• 果汁10％未満は果実飲料ではない

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この記事は、2026年4月1日に改正された食品表示基準（令和8年内閣府令第34号）にもとづいています。2030年3月31日までに作られた商品は、改正前のルールで表示されていることがあります（同府令 附則第3条）。

出典・参考

• 食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）別表第三（果実飲料の定義、表1〜表4）・別表第四（果実飲料の名称）・別表第十九（「加糖」「濃縮還元」の用語、希釈時の果汁割合）・別表第二十（表示の方式）
• 食品表示基準の一部を改正する内閣府令（令和8年内閣府令第34号）附則第3条