結論：「マヨネーズ」と名乗れるのは、卵黄か全卵を使い、使える原材料が決められた範囲だけで、植物油が重さの65％以上のものです。油を減らしたものや、決められた以外の原材料を使ったものは、「マヨネーズ」とは名乗れません。マヨネーズにあたらない半固体状のものは、名称が「半固体状ドレッシング」「サラダクリーミードレッシング」（または「ドレッシング」）になります。パッケージ裏の「名称」で見分けられます。
この記事では、中級食品表示診断士のリーリーが、マヨネーズとマヨネーズタイプのちがいを、食品表示基準の原文にそってまとめました。
マヨネーズはドレッシングのなかま
食品表示基準では、マヨネーズは「ドレッシング」のなかまです。ドレッシングは、食用植物油脂と、食酢かかんきつ類の果汁を必ず使い、食塩や砂糖類、香辛料などを加えて作る、主にサラダに使う調味料です。
ドレッシングは、とろみ（粘度）や状態で、次のように分かれます。
図1 ドレッシングの分け方
- 粘度が30パスカル・秒以上のもの
- このうち条件を満たすものが「マヨネーズ」「サラダクリーミードレッシング」
- 乳化した液状で、粘度が30パスカル・秒未満のもの
- 油と液が分かれているもの
- 食用油脂を使っていないもの
- このうち脂質が100gあたり3g未満のものが「ノンオイルドレッシング」
食品表示基準 別表第三（ドレッシング及びドレッシングタイプ調味料の定義）より。
「マヨネーズ」と名乗れる3つの条件
図2 マヨネーズの条件
- 半固体状ドレッシングのうち、卵黄または全卵を使ったもの
- 食用植物油脂、食酢またはかんきつ類の果汁、卵黄、卵白、たんぱく加水分解物、酵母エキス、食塩、砂糖類、蜂蜜、香辛料、調味料（アミノ酸等）、酸味料、香辛料抽出物だけ
- 原材料と添加物の重さのうち、食用植物油脂が65％以上
食品表示基準 別表第三（マヨネーズの定義）より。
たとえば、油を減らして65％未満にしたもの、とろみをつける糊料（増粘剤など）や乳化剤を使ったもの、卵を使わないものは、どれも「マヨネーズ」にはあたりません。
マヨネーズタイプの名称は？
マヨネーズにあたらない半固体状のドレッシングは、名称が次のようになります。
図3 半固体状のドレッシングの名称
- 名称は「マヨネーズ」
- 卵黄と、でん粉か糊料を使い、植物油が10％以上50％未満のもの
- 名称は「サラダクリーミードレッシング」か「ドレッシング」
- 名称は「半固体状ドレッシング」か「ドレッシング」
食品表示基準 別表第三・別表第四より。
また、食品表示基準では、マヨネーズでない食品に、名称として「マヨネーズ」と書くことはできません（第3条・別表第五）。「ドレッシング」「ノンオイルドレッシング」も同じです。
図4 カロリーを抑えたタイプの一括表示の例（イメージ）
増粘剤を使っているため、マヨネーズにはあたらない例です。
ノンオイルドレッシングの「脂質ゼロ」
ノンオイルドレッシングは、食用油脂を使わず、脂質が100gあたり3g未満のドレッシングタイプ調味料です。
ふつう、「脂質ゼロ」「ノンファット」のように脂質を「含まない」と書けるのは100gあたり0.5g未満ですが、ノンオイルドレッシングだけは3g未満で書けることになっています（食品表示基準 別表第十三 備考1）。
あわせて読みたい脂質とは？簡単に｜働き・種類と1日の目安・多い食べ物選ぶときに見るところ
- 名称が「マヨネーズ」かを見る
- 栄養成分表示の脂質と熱量を比べる。名称が「マヨネーズ」でないこともある
- マヨネーズは卵黄か全卵を使う。卵を使わないものはマヨネーズではないが、原材料名とアレルギー表示で必ず確かめる
よくある質問
Q. カロリーを抑えた「マヨネーズタイプ」は、マヨネーズではない？
A. 植物油が65％未満だったり、増粘剤などマヨネーズに使えない原材料を使っていたりすれば、名称は「マヨネーズ」になりません。どれにあたるかは、一括表示の名称で確かめられます。
Q. 「ドレッシング」とだけ書かれているのは？
A. サラダクリーミードレッシング、半固体状ドレッシング、乳化液状ドレッシング、分離液状ドレッシングは、名称を「ドレッシング」とだけ書くこともできます。
Q. ノンオイルドレッシングには油が入っていない？
A. ノンオイルドレッシングは、食用油脂を原材料に使っていないドレッシングタイプ調味料です。ただし、脂質がまったくないとは限らず、基準は100gあたり3g未満です。
まとめ
- マヨネーズ：卵黄か全卵を使い、決められた原材料だけで、植物油65％以上
- 条件にあたらないマヨネーズタイプは「半固体状ドレッシング」「サラダクリーミードレッシング」など
- マヨネーズでないものに、名称として「マヨネーズ」とは書けない
- ノンオイルドレッシング：食用油脂を使わず、脂質100gあたり3g未満
- 見分け方は、パッケージ裏の「名称」
この記事は、2026年4月1日に改正された食品表示基準（令和8年内閣府令第34号）にもとづいています。2030年3月31日までに作られた商品は、改正前のルールで表示されていることがあります（同府令 附則第3条）。
あわせて読みたい食品表示の見方をやさしく解説｜裏のラベルで見る6つのポイント出典・参考
- 食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）第3条、別表第三（ドレッシング及びドレッシングタイプ調味料の定義）・別表第四（名称）・別表第五（名称の使用の制限）・別表第十三 備考1
- 食品表示基準の一部を改正する内閣府令（令和8年内閣府令第34号）附則第3条
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