【アザラシ先生とハリネズミくんの栄養教室】脂質ってなに？

今日きょうは『脂質ししつ（ししつ）』についてお話はなしするよ
リーリーは脂質ししつと聞きいたらどんなことを思おもい浮　うかべる？

そうだね
脂質ししつって聞きくと“油あぶら”とか“太ふとる”ってイメージがあるかもしれないけど、本当ほんとうは体からだにとって大事だいじな栄養えいようなんだ
三大さんだい栄養素えいようその１つでもあるんだよ

うん、じつはそのイメージ…
半分はんぶん正解せいかいで半分はんぶんまちがいなんだ

脂質ししつの良よい点てんはね、体からだのエネルギー源げんとしてすごく効率こうりつがいい栄養えいようで、糖質とうしつやたんぱく質しつは1gで約やく4キロカロリーだけど、脂質ししつは1gで約やく9キロカロリー！2倍以上ばいいじょうのエネルギーを出だせるんだよ
しかも、ちょっとむずかしいけど、体からだの機能きのうを整ととのえるホルモンの材料ざいりょうになったり、細胞さいぼうを包つつむ膜まくをつくる役割やくわりにもなってるんだ

その通とおり！
脂質ししつは食たべる量りょうをしっかり管理かんりしないと生活習慣せいかつしゅうかん病びょうになっちゃうんだ
あと、量りょうだけじゃなくて、脂質ししつの種類しゅるいや中身なかみがとっても大事だいじ！

そう！
脂質ししつの仲間なかまにはコレステロールというものがあるんだ
聞きいたことあるかな？

細胞さいぼうは知しってるかな？
体からだは細胞さいぼうと呼よばれる小ちいさなブロックがたくさん重かさなることで、手てとか足あしとかができているんだけど、その細胞さいぼうを包つつむ膜まくを作つくるための材料ざいりょうがコレステロールなんだ
他ほかにも、体からだのなかでいろんなメッセージを送おくって体からだを調整ちょうせいする役割やくわりをもつホルモンというものを作つくるのに必要ひつようなのもコレステロールなんだよ

そうだよ、コレステロールには
悪玉あくだまコレステロール(LDL)と善玉ぜんだまコレステロール(HDL)があるんだ
悪玉あくだまコレステロールは体中からだじゅうの血管けっかんを通とおって全身ぜんしんにコレステロールを運はこぶ役割やくわりがあるんだけど、多おおすぎると血管けっかんにコレステロールがくっついて脳のう梗塞こうそくや心筋梗塞しんきんこうそくというこわい病気びょうきになってしまうことがあるんだって、だから『悪玉あくだま』って呼よばれているの
全身ぜんしんにコレステロールを運はこんでくれるから体からだには欠かかせないものなんだけど、多おおすぎは絶対ぜったいダメ！それだけは覚おぼえておいてね

たしかにそうだね…
だけど善玉ぜんだまコレステロールは血管けっかんにくっついて余あまったコレステロールを回収かいしゅうする役割やくわりがあるんだ
きれいにお掃除そうじしてくれるから『善玉ぜんだま』と呼よばれているんだね

今いままで体からだの中なかに悪玉あくだまコレステロールが多おおいと良よくないって説明せつめいしてきたけど…
じつは、食たべ物ものに含ふくまれるコレステロールより、体からだの中なかでコレステロールを作つくりやすくしてしまう食たべ物ものをとりすぎないことのほうが大事だいじなことが多おおいんだ！
(ただし、病院びょういんでコレステロールが高たかいと言いわれている人ひとは、食たべ物もののコレステロールも控ひかえめにしてね)

簡単かんたんにいうと…卵たまごにはコレステロールが多おおく含ふくまれているんだけど、卵たまごをさけるよりもっと効率こうりつのいい方法ほうほうがあるってこと

少すこし話はなしが変かわるけど、脂質ししつっていうのは『脂肪酸しぼうさん』っていう部品ぶひんのようなものでできているんだよ
その『脂肪酸しぼうさん』の種類しゅるいによって、悪玉あくだまコレステロールを減へらすほうに働はたらいたり、とりすぎると悪玉あくだまコレステロールを増ふやしたりするんだよ
脂肪酸しぼうさんにも、体からだにうれしい脂肪酸しぼうさんと、とりすぎに注意ちゅういしたい脂肪酸しぼうさんがあるんだ

そういうこと！
選えらび方かたをまちがえると逆効果ぎゃくこうかにもなるから、しっかり理解りかいしよう

わかったよ
脂肪酸しぼうさんには３つの種類しゅるいがあるんだ
まずは体からだにうれしい『不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさん』から説明せつめいしていくね

もちろん！
不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさんの中なかにも２種類しゅるいあるんだけど、オリーブオイルとかアボカドの油あぶらは悪玉あくだまコレステロールを減へらすのに役立やくだって
サンマとかの青魚あおざかなのあぶらは、血液けつえきの中なかの中性脂肪ちゅうせいしぼうを減へらす働はたらきが知しられているの

そうだよ
油あぶらを使つかうならオリーブオイルとかごま油あぶら、えごま油あぶらがおすすめ
続つづいて、とりすぎ注意ちゅういの脂肪酸しぼうさんについて説明せつめいしていい？

とりすぎに注意ちゅういしたい脂肪酸しぼうさんは２種類しゅるいあって
飽和ほうわ脂肪酸しぼうさんとトランス脂肪酸しぼうさんというものがあるんだ
まずは飽和ほうわ脂肪酸しぼうさんについてだよ
お肉にくの脂身あぶらみとかバター、チーズのようなあぶらをたくさん食たべると、悪玉あくだまコレステロールが増ふえやすいの
体からだに必要ひつようなあぶらでもあるから、ゼロにするんじゃなくて、とりすぎないことが大事だいじだよ

そうだよ
食たべ過すぎには注意ちゅういが必要ひつようだね
でも、もっと危険きけんなのがトランス脂肪酸しぼうさんなんだ
トランス脂肪酸しぼうさんをとりすぎると、悪玉あくだまコレステロールを増ふやすだけでなく、善玉ぜんだまコレステロールを減へらしてしまうんだよ
むかしのマーガリンやショートニングにはたくさん入はいっていたけど、いまの国産品こくさんひんはかなり減へらされているんだ
それでも、スナック菓子かしや揚げ物あげものの食たべすぎには注意ちゅういしようね

いまの国産こくさんマーガリンはトランス脂肪酸しぼうさんがかなり減へらされているから、塗ぬりすぎなければ心配しんぱいしすぎなくて大丈夫だいじょうぶだよ
食しょくパンにマーガリンを塗ぬるのも美味おいしいけど、オリーブオイルをつけて食たべるのも美味おいしいんだよ、一度いちど試ためしてみてね

気きになるところだよね
大人おとなの女性じょせいなら1日にち45〜65g、男性だんせいなら60〜90gくらいが目安めやすだよ
1食しょくにすると、女性じょせいは15〜20gくらい、男性だんせいは20〜30gくらいだね
サバだったら1切きれ、鶏にわとりのもも肉にくなら100gくらい、サラダ油あぶらなら大おおさじ1杯はいちょっとで約やく15gの脂質ししつだよ
できるだけ不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさんを意識いしきして食たべようね

そうだね、少すくなく感かんじるかもしれないけど、
できるだけバランスよく食たべたほうがいいんだ
脂質ししつはカロリーが高たかいって言いったよね？
エネルギーとして使つかいきれなかった分ぶんは体脂肪たいしぼうとして体からだに蓄たくわえられてしまうんだ
だから、いつ食たべるかより、1日にちの合計ごうけいでとりすぎないことが大事だいじなんだよ

そうだね
どの栄養えいようもできるだけバランスよく食たべるのがいいんだ
でも、毎食まいしょく同おなじメニューだったらご飯はんの楽たのしみがなくなっちゃうし、おいしいものもおいしく感かんじにくくなっちゃうよね
無理むりしない程度ていどにバランスよく食事しょくじをすることを心こころがけようね

うん
じゃあ、今日きょうのおさらいをするよ！脂質ししつにはいろいろ種類しゅるいがあったよね？
コレステロールとか脂肪酸しぼうさんとかね
体からだにうれしいあぶらは、サバやサンマなどの青魚あおざかなとかオリーブオイル、あとアーモンドやクルミなんかだったね
とりすぎに注意ちゅういしたいのはトランス脂肪酸しぼうさんや飽和ほうわ脂肪酸しぼうさんで、スナック菓子がしや揚あげ物ものを食たべすぎると、太ふとったり病気びょうきのもとになったりするんだったよね

えらい！
自分じぶんの体調たいちょうを自分じぶんで管理かんりできるようにこれからも勉強べんきょうしていこう！