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手作りお菓子の栄養成分表示は、成分表から計算した「推定値」で表示できます。ただし「推定値」などのひと言と、根拠資料の保管が必要です。「カルシウム入り」「砂糖不使用」など推定値が使えない場面まで、中級食品表示診断士が原文を確かめて解説します。

作ったケーキを冷凍して売ると、法律上は「冷凍食品」になります。菓子製造業の許可のままでいいのか、表示に何を書き足すのか、菌の基準や冷凍庫の温度まで、中級食品表示診断士が原文を確かめてやさしく解説します。

袋に「200g」と書くなら、何g以上入れればいい？商品の種類と内容量を入れるだけで、計量法の量目公差から梱包するときの下限と入れすぎの目安がわかる無料ツールの使い方を、中級食品表示診断士が解説します。

ランチパック ツナマヨネーズとスナックサンド ツナ&マヨ、1袋の重さはどちらも102.2gで同じ。それなのに脂質は約2倍でした。2枚のばらつきは8倍差。中級食品表示診断士が実測と一括表示から中身の違いを解説します。

ランチパック たまごは1個50.0g、スナックサンド タマゴは54.4g。1枚ずつ量って比べました。1袋のカロリー差は44kcal、100gあたりでは1.27倍。中級食品表示診断士が原材料・アレルゲン・グラム単価まで解説します。

クッキーの賞味期限、なんとなく1か月にしていませんか？期限は行政ではなく作った人が決めるもの。消費者庁のガイドライン（令和7年3月改正）の原文にもとづいて、焼き菓子の期限の決め方、よく言われる「安全係数0.8」の正体、検査ができないときの代替手段まで解説します。

内容量に200gと書いたのに実際は197g。これは表示違反？計量法の「量目公差」では、100g超500g以下なら表示量の2%までが許容範囲です。手作り焼き菓子に関わる数字と、販売するときまで公差内に保つ注意点を、政令とQ＆Aの原文から解説します。

ハンドメイドでお菓子を売るとき、食品表示でつまずきやすいポイントを9つにまとめました。アレルゲン・添加物・期限表示など、法律がとくに重く見ている項目を中心に、「知らなかった」「うっかり」で起こりがちなミスを食品表示検定中級のリーリーが解説します。

食品表示を間違えたら、いきなり逮捕される？実際は、多くのミスが指導の段階で終わります。指導→指示→公表→命令→罰則という本当の流れと、知っておくべき例外を、食品表示法の条文にもとづいて食品表示検定中級のリーリーが解説します。

かまぼこやナンプラーで見かける「魚肉すり身（魚介類）」の正体を解説。アレルゲン29品目のどれでもない特例表記が認められる理由と6つの対象原料、魚介アレルギーの方・手づくり販売者の注意点まで。