【食品表示の見方を徹底解説！】安全な食品選びのために

スーパーやコンビニで食品を選ぶとき、何を基準にしていますか？見た目や値段、口コミももちろん大事ですが、実はいちばん頼りになるのは、パッケージ裏の「食品表示」です。

食品表示には、原材料や添加物、アレルゲン、栄養成分、期限など、私たちの健康と安全に関わる情報が詰まっています。とはいえ「何が書いてあるのかよく分からない」という人も多いはず。

この記事では、食品表示診断士のリーリーが、食品表示の見方を基本から順番に解説します。読み終わるころには、裏ラベルがぐっと読みやすくなりますよ。

食品表示ってなに？何のためにあるの？

食品表示とは、食品のパッケージに記載されている情報のことです。名称、原材料名、内容量、期限、保存方法、栄養成分など、表示すべき項目は「食品表示法」という法律で細かく決められています。

目的はシンプルで、消費者が安全に、納得して食品を選べるようにすること。

つまり食品表示は、自分と家族に合う食品を選ぶための「説明書」なんです。

野菜・果物・魚・肉・卵など、加熱や味付けがほとんどされていない食品が生鮮食品です。表示の基本は次の2つ。

魚には「解凍」「養殖」の表示、肉には部位などが加わることもあります。

お弁当、カップ麺、お菓子など、製造・加工された食品には一括表示と呼ばれる表示枠があり、名称・原材料名・添加物・内容量・期限・保存方法・製造者などがまとめて記載されています。ここからは、この一括表示の読み方をチェックポイント順に見ていきましょう。

原材料は、使った重量の多い順に書かれています。先頭にあるものが、その食品の主役。たとえば先頭が「砂糖」のお菓子は、何よりも砂糖が多く使われているということです。

まずは原材料の1番目と、その産地（加工食品の場合は製造地）を見る習慣をつけましょう。

原材料名の欄にあるスラッシュ「／」から後ろが食品添加物です。

注意したいのは「無添加」「保存料不使用」という表示。これは特定の添加物が入っていないという意味で、ほかの添加物が入っていることもあります。たとえば「着色料無添加」なら、着色料は不使用でも保存料は使われているかもしれません。

言葉の印象だけで判断せず、／の後ろを実際に確認するのが確実です。

アレルゲンは原材料名の中、または欄外にまとめて記載されています。

あわせて「本品製造工場では○○を含む製品を製造しています」という注意書きもチェックを。微量のアレルゲンが混入する可能性を示しています。

また「魚介類」というまとめ表示もあります。網漁でとれた魚介を種類ごとに分けるのが難しい場合に使われる書き方で、エビ・カニ・イカなどのアレルギーがある人は注意してください。

基本の5項目は、エネルギー（kcal）・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量です。

見落としがちなのが基準量。「100g当たり」ではなく「1食30g当たり」のように書かれていることもあり、パッと見のカロリーが実際より小さく感じられる場合があります。必ず「何g当たりの数字なのか」を確認しましょう。

糖質を控えている人は、「炭水化物 − 食物繊維＝糖質」もあわせて意識すると選びやすくなります。

お弁当やサンドイッチなど傷みやすい食品には消費期限、スナック菓子や缶詰など日持ちする食品には賞味期限が付いています。

期限表示は「表示どおりの保存方法を守った場合」の期限です。「要冷蔵」の食品を常温に置いてしまったら、期限内でも安全とは言えません。

また、一度で食べきれない食品には「開封後の保存方法」が別に書かれていることがあります。開封前の表示と異なる場合があるので、こちらも確認しましょう。

食品表示を正しく読めることは、安全で健康的な食生活への第一歩です。お買い物のとき、次の6つを意識してみてください。

最初は1つずつで大丈夫。裏ラベルを見る習慣がつけば、自分や家族が本当に安心して食べられる食品を選ぶ力が、自然と身についていきますよ。