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「国産小麦使用」「十勝産小豆使用」と書くと、使った割合の表示が必要になります。特色のある原材料とは何か、割合表示が必要な4つの場面、書き方の表示例、いらない場合まで、食品表示診断士が消費者庁Q&Aをもとに整理しました。

お菓子やパンに「手作り」「自家製」「天然」と書いていい？消費者庁の「自家製パン」の考え方、景品表示法の優良誤認、食品表示基準の表示禁止事項、「天然酵母」の書き方まで、食品表示診断士が一次資料で整理しました。

食品表示法（食品表示基準）の改正を、2015年から2026年まで年表で整理。栄養成分表示（2020年）、原料原産地（2022年）、遺伝子組換え（2023年）、くるみ（2025年）、栄養強化の添加物（2025年）、カシューナッツ（2026年）まで、いつから・猶予期間はいつまでかを消費者庁の資料で確かめました。

食品添加物はなぜ使う？メリットとデメリットは？国が新しい添加物を認めるときの指針では、添加物は「安全」かつ「消費者に何らかの利点を与えるもの」でなければならないとされています。食中毒を防ぐ・豆腐や中華麺を作る・砂糖をひかえるなどのメリット、体質やアレルギーで気をつけたいこと、用途別の役割一覧まで、国の資料をもとに中級食品表示診断士がわかりやすく解説します。

「パルシステムは添加物が多い？」を公式の品質保証レポートで確かめました。日本で認められた1,521物質のうち、使わないのは315物質（約20％）。よく見る「24％」は前の年度の数字です。PB商品は添加物を物質名でまとめずに書くため名前が多く並ぶこと、原材料の「／」の後ろの読み方まで、中級食品表示診断士が解説します。

豆腐や納豆で見かける「遺伝子組換えでない」は、2023年4月から書ける条件が変わりました。表示は義務2つ・任意2つの4種類。表示がいる9つの農産物と33の加工食品群、油やしょうゆに表示がない理由、販売者が確認する「上位3位・5％」のルールまで、消費者庁のQ＆Aで確かめて整理しました。

市販のチョコに入っている乳化剤や香料は、自分のお菓子の表示にも書く？キャリーオーバーと加工助剤の違い、アレルギー表示の扱い、道具をアルコール消毒したときの表示まで、中級食品表示診断士が食品表示基準とQ＆Aで確かめて図解します。

2026年4月からカシューナッツのアレルギー表示が義務になりました。義務は何品目？「卵白」だけで卵の表示になる？「同じ工場で作っています」の意味は？中級食品表示診断士が消費者庁の資料で確かめた5問のクイズです。

開けた食品は賞味期限まで大丈夫？期限は「開ける前・書いてある保存方法」が前提です。消費期限との違い、アイスに期限が書いていない理由、生卵の賞味期限の意味まで、中級食品表示診断士が消費者庁の資料で確かめた5問のクイズです。

「カロリーゼロ」は本当に0kcal？「糖類ゼロ」なのに甘いのはなぜ？「砂糖不使用」は糖類ゼロと同じ？パッケージの言葉には書いてよい基準があります。中級食品表示診断士が食品表示基準の原文で確かめた5問のクイズです。

原材料名の「植物油脂」はどの油？「ぶどう糖果糖液糖」と「果糖ぶどう糖液糖」のちがいは？「乳化剤」とだけ書いてあるのはなぜ？まとめて書いてよいルールを、中級食品表示診断士が食品表示基準の原文で確かめた5問のクイズにしました。

手作りお菓子の栄養成分表示は、成分表から計算した「推定値」で表示できます。ただし「推定値」などのひと言と、根拠資料の保管が必要です。「カルシウム入り」「砂糖不使用」など推定値が使えない場面まで、中級食品表示診断士が原文を確かめて解説します。