結論：「天然」と書けるのは、品名が「ナチュラルウォーター」か「ナチュラルミネラルウォーター」の水だけです。どちらも、決まった水源からくんだ地下水を、沈殿・ろ過・加熱殺菌のほかには手を加えずに詰めたものです。ミネラルの調整や、ちがう水源の水のまぜ合わせをしたものは「ミネラルウォーター」、それ以外は「ボトルドウォーター（飲用水）」です。ボトルのラベルの「品名」で見分けられます。
この記事では、中級食品表示診断士のリーリーが、天然水・ミネラルウォーター・ボトルドウォーターのちがいと、ラベルの見方を、農林水産省の「ミネラルウォーター類（容器入り飲用水）の品質表示ガイドライン」と食品表示基準の原文にそってまとめました。
ミネラルウォーター類の品名は4つ
ペットボトルなどに詰めた水は、まとめて「ミネラルウォーター類」と呼ばれます。農林水産省のガイドラインでは、原水（もとの水）の種類と、処理のしかたで、次の4つの品名に分けています。
図1 ミネラルウォーター類の4つの品名
- 決まった水源からくんだ地下水が原水
- 沈殿、ろ過、加熱殺菌のほかには、物理的・化学的な処理をしない
- ナチュラルウォーターのうち、地下を移動したりとどまったりする間に、地層のミネラル（無機塩類）がとけこんだ地下水が原水
- 天然の炭酸ガスがとけた、発泡性の地下水もふくむ
- ナチュラルミネラルウォーターが原水
- 品質を安定させるためなどに、ミネラルの調整、ばっ気（空気にふれさせる処理）、複数の水源の水のまぜ合わせなどをしたもの
- 上の3つにあたらないもの
- 例：水道水、蒸留水、純水などを原水にしたもの
ミネラルウォーター類の品質表示ガイドライン 3（1）より。ボトルドウォーターの例は、厚生労働省のサイトに掲載されている業界団体の手引書（2019年）より。
ここでいう「決まった水源」は、水の質や量が安定した地下水をとれる、ひとつの水源のことです（日本ミネラルウォーター協会による注）。
「天然水」と書けるのは2つだけ
ガイドラインでは、ナチュラルウォーターとナチュラルミネラルウォーター以外のものに、「自然」「天然」やそれに似た言葉を表示してはいけないと決めています。
つまり、「天然水」「自然の水」などと書かれた水は、品名がナチュラルウォーターかナチュラルミネラルウォーターのはずです。ミネラルの調整やまぜ合わせをしたミネラルウォーターや、水道水などを詰めたボトルドウォーターには、「天然」とは書けません。
ラベルで見るところ
ミネラルウォーター類の一括表示は、たとえば次のようになっています。
図2 一括表示の例（イメージ）
- 4つの品名のどれか
- 「水（鉱水）」「水（湧水）」「水（水道水）」のように、水のあとのかっこに原水の種類
- ミネラルを加えたものは「塩化カルシウム」などが、多い順に続く
- 水をくんだ場所の地名（都道府県と市町村など）
- ボトルドウォーター（飲用水）は書かなくてよい
ミネラルウォーター類の品質表示ガイドライン 2・3より。原水の種類の例は、ガイドラインでは鉱水・鉱泉水・湧水・温泉水・浅井戸水・水道水など。
ガイドラインでは、ほかにも次のことを書くようにしています。
- 「ミネラル調整」「ばっ気処理」「ナチュラルミネラルウォーター混合」など、どんな処理をしたか（商品の説明文の中に書いてあれば、それでもよい）
- 二酸化炭素をふくんでいること
- 炭酸ガスの圧力が低い水で、殺菌も除菌もしていないときは、「殺菌又は除菌を行っていない」ことを書く
ミネラルウォーター類の品質表示ガイドライン 4より。
賞味期限や保存方法が書いていない水もある
食品表示基準では、ガラス瓶（紙の栓のものを除く）やポリエチレン製の容器に入った飲料水・清涼飲料水は、賞味期限と保存方法を省略できることになっています（食品表示基準 第3条第3項）。そのため、容器によっては期限が書かれていないことがあります。
また、農林水産省の「消費者の部屋」では、賞味期限は品質が保たれる期限であり、飲料水は賞味期限を過ぎても一律に飲めなくなるものではない、と説明しています。災害にそなえて、水を多めに買っておき、使った分を買い足していく方法もすすめられています。
あわせて読みたい賞味期限が「年月」だけのときはいつまで？月末までの意味と、前の月に切り下げる理由よくある質問
Q. 「天然水」と「ナチュラルミネラルウォーター」は同じ？
A. 「天然水」は品名ではなく、商品の呼び方です。「天然」と書けるのはナチュラルウォーターとナチュラルミネラルウォーターだけなので、ラベルの品名を見れば、どちらかがわかります。
Q. 水道水を詰めた水もある？
A. あります。品名は「ボトルドウォーター」か「飲用水」です。原材料名の欄があれば、「水（水道水）」のように書かれています。
Q. 採水地が書いていないのはなぜ？
A. ガイドラインでは、ボトルドウォーター（飲用水）は採水地を書かなくてよいことになっています。
Q. ミネラルウォーターとナチュラルミネラルウォーターは何がちがう？
A. 品名がちがうのは、原水と処理のしかたがちがうからです。ミネラルウォーターの処理は、品質を安定させるためなどに行われるものです。
まとめ
- 品名は、ナチュラルウォーター、ナチュラルミネラルウォーター、ミネラルウォーター、ボトルドウォーター（飲用水）の4つ
- 「天然」「自然」と書けるのは、ナチュラルウォーターとナチュラルミネラルウォーターだけ
- 原材料名のかっこで、鉱水・湧水・水道水など原水の種類がわかる
- 採水地は水をくんだ場所の地名。ボトルドウォーターは書かなくてよい
- ガラス瓶やポリエチレン製の容器のものは、賞味期限と保存方法を省略できる
出典・参考
- ミネラルウォーター類（容器入り飲用水）の品質表示ガイドライン（平成2年3月30日 2食流第1071号 食品流通局長通達、改正 平成7年2月17日 7食流第398号）
- 食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）第3条第3項
- 農林水産省「消費者の部屋」相談事例「防災備蓄用の水は賞味期限が切れたら使用できなくなりますか。」
- 日本ミネラルウォーター協会・日本宅配水＆サーバー協会「清涼飲料水（ミネラルウォーター類）製造における『HACCPの考え方を取り入れた衛生管理』の手引書」（2019年、厚生労働省サイト掲載）
コメント