高カカオチョコレートの健康効果、最近よく話題になりますよね。でも——
- 高カカオチョコが体にいいって本当？
- 「カカオ〇〇％」なら何でも体にいいの？
- 低GIってなに？
そんな疑問に、食品表示診断士のリーリーが「チョコレート効果」の食品表示を読み解きながらお答えします。
高カカオチョコが注目される理由
チョコレートに含まれるカカオポリフェノールには、体のサビ（酸化）を防ぐ抗酸化作用や抗炎症作用があり、血圧・コレステロール・脳の健康などへの良い影響が期待されています。
ただし食べすぎはNG。メーカーの明治は、カカオポリフェノールは体にためておけないとして、1日25g（50gの板チョコなら約半分）を目安に、数回に分けて食べることをすすめています。
「カカオ〇〇％」のワナ
ここが今日いちばん大事なポイント。「カカオ〇〇％」は、カカオマス・カカオニブ・ココアバター・ココアケーキ・ココアパウダーを、水分を除いて合わせた量のことです。
ところが、カカオポリフェノールが多いのは主にカカオマスやココアパウダーの部分で、ココアバター（脂肪分）にはほとんど含まれていません。つまり「カカオ％が高い＝ポリフェノールが多い」とは限らないんです。数字だけで判断せず、カカオポリフェノール量の記載があるかを確認しましょう。
「チョコレート効果」と普通のブラックチョコを比較
原材料名を見比べる
- チョコレート効果：カカオマス、砂糖、ココアパウダー、ココアバター＋添加物2種。カカオマスが先頭＝いちばん多い。カカオ72%という表示から、砂糖は約27〜28%と推測できます
- ブラックチョコレート：砂糖、カカオマス、植物油脂、全粉乳、ココアバター＋添加物2種。砂糖が先頭で、舌触りのために植物油脂を追加しています
原材料の並び順（重量順）を見るだけで、商品の性格がここまで分かるんです。
栄養面の比較
- カロリーはどちらも同じくらい
- チョコレート効果のほうが糖質が低く、食物繊維が多い
- カカオポリフェノールはチョコレート効果が約2倍
おやつの目安は1日約200kcal。チョコレート効果72%なら5枚（25g）で140kcal・ポリフェノール635mgとばっちり。ブラックチョコも1枚50gで288kcal・639mgと優秀ですが、糖質が多めなので2日に分けるとなお良しです。
「チョコレート」と「準チョコレート」のちがい
チョコレートの名前には、業界のルール（チョコレート類の表示に関する公正競争規約）があります。たとえば、チョコレートのもとになる「チョコレート生地」は、カカオ分が35%以上（うちココアバターが18%以上）、水分が3%以下のものとされています。
カカオ分がこの基準に届かず、別に決められた基準を満たす生地は「準チョコレート生地」とされ、それを使った商品は名称の欄に「準チョコレート」などと書かれます。どちらがよい・悪いではありませんが、名称の欄を見ると、カカオがどのくらい使われたチョコかの目安になります。
「生チョコレート」にも決まりがある
「生チョコレート」は、チョコレート生地に生クリームや洋酒などを練りこんだもので、水分が多いため、賞味期限が短めです。名前の使い方は、同じ業界のルールで決められています。開けたら早めに食べきりましょう。
低GIってなに？
食べ物の糖質はブドウ糖として血液に入り、血糖値を上げます。急上昇するとインスリンが大量に分泌され、それが続くと肥満や糖尿病のリスクに。だから血糖値を急激に上げないことが大切なんです。
GI値（グリセミック・インデックス）は、血糖値が急上昇するか穏やかに上がるかを表す指標。「糖質の量＝血糖値」ではなく、吸収のされ方が重要です。高カカオチョコは糖質が少なめで、低GIとされている商品もあります（パッケージの「低GI」表示はメーカーの測定にもとづくものです）。糖質の基礎は糖質の解説記事でどうぞ。
あわせて読みたいチョコレートに詳しくなろう！食品表示クイズ チョコ編まとめ｜チョコ選びのチェックポイント
- 「カカオ％」の数字だけで選ばない（ココアバターも含まれる）
- カカオポリフェノール量の記載を確認する
- 原材料名の並び順で砂糖の多さをチェック
- 糖質・食物繊維にも注目。栄養の目安量はこちらの記事へ
- 明治のすすめ方は「1日25gを目安に、数回に分けて」
毎日のおやつも、ちょっとした知識で体にやさしい習慣に変えられます。食品表示を味方につけて、おいしく賢くチョコレートを楽しみましょう！
出典：株式会社明治「チョコレート効果」商品情報、日本チョコレート・ココア協会「用語辞典チョコレート編」、全国チョコレート業公正取引協議会「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」
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