アイスの種類別クイズ5問｜アイスクリーム・アイスミルク・ラクトアイスのちがいと「無脂乳固形分」の意味

牛乳の成分（乳固形分）が3％以上入った冷たいお菓子は「アイスクリーム類」とされ、アイスクリーム・アイスミルク・ラクトアイスの3種類に分かれます。どれにあたるかを書くのが「種類別」の欄です。

乳固形分が3％に満たないものは「アイスクリーム類」には入らず、アイスキャンディーやかき氷のようなものは「氷菓」などとして売られています。

3種類の基準はこうなっています。牛乳の成分がいちばん多いのが「アイスクリーム」です。

MOWは、いちばん牛乳の成分が多い「アイスクリーム」です。森永乳業の商品紹介でも「バニラアイスクリーム」と紹介されています。

値段やブランドだけでは種類はわかりません。気になるときは、パッケージの「種類別」の欄を見てみましょう。

無脂乳固形分は、牛乳から水分と脂肪分を除いた成分で、乳たんぱく質や乳糖、ミネラルなどです。市販のアイスの表示には、「無脂乳固形分」と「乳脂肪分」がならんで書かれています。

※2026年4月の食品表示基準の改正で、この2つの表示は国の表示ルールでは義務ではなくなりました。ただ、業界の自主ルール（公正競争規約）では今も表示することになっているので、市販のアイスの多くには、今も書かれています。

無脂乳固形分＋乳脂肪分＝乳固形分です。たとえば無脂乳固形分7.0％、乳脂肪分8.0％なら、乳固形分は15.0％。アイスクリームの基準（15％以上・うち乳脂肪分8％以上）を満たします。

ラクトアイスの基準は「乳固形分3％以上」だけで、乳脂肪分の決まりはありません。そのため、植物油脂を使ってコクを出している商品もあります。

どれがよい・悪いではなく、濃さや食感、値段の好みで選べばOKです。原材料名を見ると、どんな材料でコクを出しているかがわかります。