【アザラシ先生とハリネズミくんの栄養教室】脂質ってなに？

今日きょうは『脂質ししつ（ししつ）』についてお話はなしするよ
リーリーは脂質ししつと聞きいたらどんなことを思おもい浮　うかべる？

そうだね
脂質ししつって聞きくと“油あぶら”とか“太ふとる”ってイメージがあるかもしれないけど、本当ほんとうは体からだにとって大事だいじな栄養えいようなんだ
三大さんだい栄養素えいようその１つでもあるんだよ

うん、じつはそのイメージ…
半分はんぶん正解せいかいで半分はんぶんまちがいなんだ

脂質ししつの良よい点てんはね、体からだのエネルギー源げんとしてすごく効率こうりつがいい栄養えいようで、糖質とうしつやたんぱく質しつは1gで約やく4キロカロリーだけど、脂質ししつは1gで約やく9キロカロリー！2倍以上ばいいじょうのエネルギーを出だせるんだよ
しかも、ちょっとむずかしいけど、体からだの機能きのうを整ととのえるホルモンの材料ざいりょうになったり、細胞さいぼうを包つつむ膜まくをつくる役割やくわりにもなってるんだ

その通とおり！
脂質ししつは食たべる量りょうをしっかり管理かんりしないと生活習慣せいかつしゅうかん病びょうになっちゃうんだ
あと、量りょうだけじゃなくて、脂質ししつの種類しゅるいや中身なかみがとっても大事だいじ！

そう！
脂質ししつの仲間なかまにはコレステロールというものがあるんだ
聞きいたことあるかな？

細胞さいぼうは知しってるかな？
体からだは細胞さいぼうと呼よばれる小ちいさなブロックがたくさん重かさなることで、手てとか足あしとかができているんだけど、その細胞さいぼうを包つつむ膜まくを作つくるための材料ざいりょうがコレステロールなんだ
他ほかにも、体からだのなかでいろんなメッセージを送おくって体からだを調整ちょうせいする役割やくわりをもつホルモンというものを作つくるのに必要ひつようなのもコレステロールなんだよ

そうだよ、コレステロールには
悪玉あくだまコレステロール(LDL)と善玉ぜんだまコレステロール(HDL)があるんだ
悪玉あくだまコレステロールは体中からだじゅうの血管けっかんを通とおって全身ぜんしんにコレステロールを運はこぶ役割やくわりがあるんだけど、多おおすぎると血管けっかんにコレステロールがくっついて脳のう梗塞こうそくや心筋梗塞しんきんこうそくというこわい病気びょうきになってしまうことがあるんだって、だから『悪玉あくだま』って呼よばれているの
全身ぜんしんにコレステロールを運はこんでくれるから体からだには欠かかせないものなんだけど、多おおすぎは絶対ぜったいダメ！それだけは覚おぼえておいてね

たしかにそうだね…
だけど善玉ぜんだまコレステロールは血管けっかんにくっついて余あまったコレステロールを回収かいしゅうする役割やくわりがあるんだ
きれいにお掃除そうじしてくれるから『善玉ぜんだま』と呼よばれているんだね

今いままで体からだの中なかに悪玉あくだまコレステロールが多おおいと良よくないって説明せつめいしてきたけど…
じつは食たべ物ものに含ふくまれるコレステロールを避さけることが重要じゅうようなんじゃなくて、
体からだの中なかでコレステロールを作つくりやすくしてしまう食たべ物ものをとりすぎないことが重要じゅうようなんだ！

簡単かんたんにいうと…卵たまごにはコレステロールが多おおく含ふくまれているんだけど、卵たまごをさけるよりもっと効率こうりつのいい方法ほうほうがあるってこと

少すこし話はなしが変かわるけど、脂質ししつっていうのは『脂肪酸しぼうさん』っていう部品ぶひんのようなものでできているんだよ
その『脂肪酸しぼうさん』の種類しゅるいによって、体からだにいい影響えいきょうを与あたえたり、悪玉あくだまコレステロールを減へらしたり、悪わるい脂肪酸しぼうさんだと悪玉あくだまコレステロールを増ふやしたりもするんだよ
脂肪酸しぼうさんにも良よい脂肪酸しぼうさんと悪わるい脂肪酸しぼうさんがあるんだ

そういうこと！
悪わるいコレステロールと食たべると逆効果ぎゃくこうかにもなるからしっかり理解りかいしよう

わかったよ
脂肪酸しぼうさんには３つの種類しゅるいがあるんだ
まずは良よい脂肪酸しぼうさんの『不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさん』から説明せつめいしていくね

もちろん！
不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさんの中なかにも２種類しゅるいあるんだけど、
オリーブオイルとかアボカドの油あぶらは悪玉あくだまコレステロールを減へらす役割やくわりがあって
サンマとかの青魚あおざかなのあぶらは血液けつえきをサラサラにする効果こうかがあるの

そうだよ
油あぶらを使つかうならオリーブオイルとかごま油あぶら、えごま油あぶらがおすすめ
続つづいて悪わるい脂肪酸しぼうさんについて説明せつめいしていい？

悪わるい脂肪酸しぼうさんは２種類しゅるいあって
飽和ほうわ脂肪酸しぼうさんとトランス脂肪酸しぼうさんというものがあるんだ
まずは飽和ほうわ脂肪酸しぼうさんについてだよ
お肉にくの脂身あぶらみとかバター、チーズのようなあぶらにを食たべると悪玉あくだまコレステロールが増ふえやすいの

そうだよ
食たべ過すぎには注意ちゅういが必要ひつようだね
でも、もっと危険きけんなのがトランス脂肪酸しぼうさんなんだ
マーガリンやショートニングっていう人工的じんこうてきにサラサラの油あぶらを固かためたものやスナック菓子かしとか揚げ物あげものなんかを食たべると、悪玉あくだまコレステロールを増ふやすだけでなく、善玉ぜんだまコレステロールを減へらしてしまうんだよ

今日きょうからでも、食生活しょくせいかつに気きをつけてみてね
食しょくパンにマーガリンを塗ぬるのも美味おいしいけど、オリーブオイルをつけて食たべるのも美味おいしいんだよ、一度いちど試ためしてみてね

気きになるところだよね
脂質ししつは1日にちにだいたい40〜60g程度ていどが目安めやすだよ
1食しょく15gくらいを目安めやすに考かんがえておくといいよ
サバだったら1切きれ、鶏にわとりのもも肉にくなら100gくらいサラダ油あぶらなら大おおさじ1杯はいで約やく15gの脂質ししつだよ
できるだけ不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさんを意識いしきして食たべようね

そうだね、少すくなく感かんじるかもしれないけど、
できるだけバランスよく食たべたほうがいいんだ
脂質ししつはカロリーが高たかいって言いったよね？
エネルギーとして消化しょうかするのに時間じかんがかかるし、消化しょうかしきれなかった分ぶんは体脂肪たいしぼうとして体からだに蓄たくわえられてしまうんだ
しかも、夜よるに寝ねている時ときは消化しょうかのスピードが遅おそいからなおさら

そうだね
どの栄養えいようもできるだけバランスよく食たべるのがいいんだ
でも、毎食まいしょく同おなじメニューだったらご飯はんの楽たのしみがなくなっちゃうし、おいしいものもおいしく感かんじにくくなっちゃうよね
無理むりしない程度ていどにバランスよく食事しょくじをすることを心こころがけようね

うん
じゃあ、今日きょうのおさらいをするよ！脂質ししつにはいろいろ種類しゅるいがあったよね？
コレステロールとか脂肪酸しぼうさんとかね
どれも良いいものと悪わるいものがあるんだ
良いいあぶらは、サバやサンマなどの青魚あおざかなとかオリーブオイル、あとアーモンドやクルミなんかも体からだに良いいんだ
逆ぎゃくに悪わるいあぶらはマーガリンやショートニングのように人工的じんこうてきに固かためたあぶらとか、スナック菓子かしや揚げ物あげものを食たべると怖こわい病気びょうきになったり太ふとったりするんだったよね

えらい！
自分じぶんの体調たいちょうを自分じぶんで管理かんりできるようにこれからも勉強べんきょうしていこう！