高カカオチョコレートの健康効果、最近よく話題になりますよね。でも——
- どうして高カカオチョコが健康にいいの？
- 「カカオ〇〇％」なら何でも体にいいの？
- 低GIってなに？
そんな疑問に、食品表示診断士のリーリーが「チョコレート効果」の食品表示を読み解きながらお答えします。
高カカオチョコが健康にいい理由
チョコレートに含まれるカカオポリフェノールには、体のサビ（酸化）を防ぐ抗酸化作用や抗炎症作用があり、血圧・コレステロール・脳の健康などへの良い影響が期待されています。
ただし食べすぎはNG。カカオポリフェノールは体内にためておけないので、1日25g（板チョコ約1/3枚）を目安に、数回に分けて食べるのが効果的です。
「カカオ〇〇％」のワナ
ここが今日いちばん大事なポイント。「カカオ〇〇％」は、カカオマス・カカオニブ・ココアパウダー・ココアバターをすべて合わせた総量のことです。
ところが、カカオポリフェノールが多いのは主にカカオマスやココアパウダーの部分で、ココアバター（脂肪分）にはほとんど含まれていません。つまり「カカオ％が高い＝ポリフェノールが多い」とは限らないんです。数字だけで判断せず、カカオポリフェノール量の記載があるかを確認しましょう。
「チョコレート効果」と普通のブラックチョコを比較
原材料名を見比べる
- チョコレート効果：カカオマス、砂糖、ココアパウダー、ココアバター＋添加物2種。カカオマスが先頭＝いちばん多い。カカオ72%という表示から、砂糖は約27〜28%と推測できます
- ブラックチョコレート：砂糖、カカオマス、植物油脂、全粉乳、ココアバター＋添加物2種。砂糖が先頭で、舌触りのために植物油脂を追加しています
原材料の並び順（重量順）を見るだけで、商品の性格がここまで分かるんです。
栄養面の比較
- カロリーはどちらも同じくらい
- チョコレート効果のほうが糖質が低く、食物繊維が多い
- カカオポリフェノールはチョコレート効果が約2倍
おやつの目安は1日約200kcal。チョコレート効果72%なら5枚（25g）で140kcal・ポリフェノール635mgとばっちり。ブラックチョコも1枚50gで288kcal・639mgと優秀ですが、糖質が多めなので2日に分けるとなお良しです。
低GIってなに？
食べ物の糖質はブドウ糖として血液に入り、血糖値を上げます。急上昇するとインスリンが大量に分泌され、それが続くと肥満や糖尿病のリスクに。だから血糖値を急激に上げないことが大切なんです。
GI値（グリセミック・インデックス）は、血糖値が急上昇するか穏やかに上がるかを表す指標。「糖質の量＝血糖値」ではなく、吸収のされ方が重要です。高カカオチョコは糖質少なめ＆低GIなので、体にやさしいおやつといえます。糖質の基礎は糖質の解説記事でどうぞ。
まとめ｜チョコ選びのチェックポイント
- 「カカオ％」の数字だけで選ばない（ココアバターも含まれる）
- カカオポリフェノール量の記載を確認する
- 原材料名の並び順で砂糖の多さをチェック
- 糖質・食物繊維にも注目。栄養の目安量はこちらの記事へ
- 1日25gを目安に、数回に分けて食べる
毎日のおやつも、ちょっとした知識で体にやさしい習慣に変えられます。食品表示を味方につけて、おいしく賢くチョコレートを楽しみましょう！
コメント