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「減塩」と書けるのは、くらべる商品より食塩（ナトリウム）を25%以上減らしたものだけです。みそは15%以上減らせば書けます。しょうゆは20%以上減らせば「塩分○%カット」と書けますが、「減塩」という言葉を使えるのは、100gあたり食塩9g以下のものだけです。
「塩分ひかえめ」「食塩不使用」は、「減塩」とは意味がちがいます。パッケージの言葉ごとの決まりと、裏の栄養成分表示の「食塩相当量」の見方をまとめました。
先に結論
- 「減塩」「食塩○%カット」＝ほかの商品とくらべて減らした
- 「塩分ひかえめ」「低塩」＝もともと少ない（100gあたり食塩相当量0.3g以下が目安）
- 「食塩不使用」「食塩無添加」＝塩を加えていない。素材の塩分は残る
- 迷ったら、裏の「食塩相当量」を見る
塩分を減らすと何がいいの？
食塩をとりすぎると血圧が上がりやすくなり、血管や心臓に負担がかかります。高い血圧が続くと、脳卒中や心臓の病気が起こりやすくなるとされています。
反対に、食塩を減らすと血圧が下がりやすくなります。日本高血圧学会は、高血圧の予防と治療のために、1日の食塩を6g未満にすることをすすめています。
大人（20歳以上）の1日の平均は、男性10.5g・女性8.9g（令和6年 国民健康・栄養調査）なので、多くの人にとって減塩は「少しずつ減らす」ことから始められます。毎日使う調味料を減塩タイプにするのは、無理なく続けやすい方法のひとつです。
「減塩」「ひかえめ」「不使用」の違い
塩分に関わる言葉は、食品表示基準で4つのグループに分けられています。
※飲み物は100mlあたり。食品表示基準 第7条・別表第十三、消費者庁「食品表示基準について」より
「減塩」は、何とくらべて何%減ったかが書かれる
「減塩」や「食塩○%カット」は、ほかの商品とくらべて減らしたことを示す表示です。そのため、パッケージには何とくらべたのかと、どれだけ減ったのかを書く決まりがあります。
たとえば「当社通常品と比べて食塩40%カット」のような書き方です。
しょうゆとみそは条件がちがう
しょうゆとみそは、塩を25%も減らすと、日持ちや品質を保つのがとても難しくなります。そのため、しょうゆは20%以上、みそは15%以上減らせば、減らしたことを表示できます。
ただし、しょうゆは「減塩」という言葉そのものに別の決まりがあります。「減塩」と書けるのは、100gあたりの食塩が9g以下のものだけです（食品表示基準 別表第二十二）。20%以上減らしても9gを超えるしょうゆは、「減塩」ではなく「塩分○%カット」などと書きます。
「うす塩味」と「うす塩」は扱いがちがう
「うす塩味」「甘さひかえめ」のように味を表す言葉は、塩分の量を示す表示ではありません。そのため、食品表示基準の決まりはかかりません。
一方、「うす塩」「あさ塩」「あま塩」は、塩分についての表示として扱われます（消費者庁「食品表示基準について」）。そのため、こう書いた商品には栄養成分表示（熱量・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量）が必要です。消費税の免税事業者や従業員の少ない小規模事業者は、ふだんは栄養成分表示を省略できますが、「うす塩」などと書く場合はこの省略が使えず、表示が義務になります（食品表示基準 第3条・附則第6条）。
ただし、「何%減らせば『うす塩』と書けるか」という数字の決まりは、通知には書かれていません。「うす塩」「あま塩」と書いてあったら、裏の食塩相当量の数字で確かめてください。
「食塩不使用」でも、塩分はゼロとは限らない
「食塩不使用」「食塩無添加」は、塩を加えていないという意味です。トマトや野菜などの素材にもともと入っているナトリウムは残ります。
たとえば、食塩不使用のケチャップの表示を見ると、100gあたりナトリウム16mg（食塩相当量0.04g）と書かれています。とても少ない量ですが、ゼロではありません。
また、しょうゆやウスターソース、魚醤のように塩の代わりになる材料を使っていると、「食塩無添加」とは書けません。
食塩相当量の見方
「何gあたり」をまず見る
栄養成分表示の食塩相当量は、「100gあたり」「大さじ1杯（15ml）あたり」「1食分あたり」など、商品によって基準がちがいます。数字だけをくらべず、何gあたりの数字なのかを先に見てください。
ナトリウムしか書いていないとき
「食塩無添加」の商品などでは、ナトリウムの量が書かれていることがあります。食塩相当量に直すときは、次の計算をします。
たとえば、ナトリウム400mgなら、400×2.54÷1000で食塩相当量1.0gです。
1日の目標量とくらべる
国が決めている1日の食塩の目標量は、大人の男性が7.5g未満、女性が6.5g未満です（日本人の食事摂取基準2025年版）。
調味料は少しずつでも毎日使うので、大さじ1杯あたりの食塩相当量を見ておくと、1日の量を考えやすくなります。高血圧などで治療を受けている方は、主治医から言われている量を目安にしてください。
リン・カリウムの量が分かるとよい人
腎臓が健康な人は、カリウムはむしろとりたい栄養素
カリウムは、とりすぎたナトリウムを体の外に出すのを助けるミネラルです。腎臓が健康な人は、カリウムを控える必要はありません。むしろ国は、生活習慣病の予防のために、大人の男性で1日3,000mg以上、女性で2,600mg以上を目標にしています（日本人の食事摂取基準2025年版）。
腎臓の病気の人は、量を知ることが大切
腎臓の働きが弱くなると、カリウムやリンを尿から十分に出せなくなることがあります。血液中のカリウムが多くなりすぎると、手足のしびれや、脈の乱れ（不整脈）につながることがあります。リンも、たまりすぎると骨などに影響します。
そのため、腎臓の病気で食事療法をしている人は、医師や管理栄養士から、カリウムやリンを1日どれくらいにするか伝えられることがあります。ただ、ふつうの栄養成分表示には、カリウムやリンの量は書かれていないことがほとんどです。
商品にカリウム・リンの量まで書いてあれば、1日の量を計算しやすくなり、自分に合う調味料を選べます。どこまで控えるかは病気の進み方や血液検査の結果で人によってちがうので、主治医の指示に従ってください。
減塩しょうゆの「塩化カリウム」に注意
減塩しょうゆや減塩調味料の中には、塩の代わりに「塩化カリウム」を使っているものがあります。原材料名の「／」のうしろ（添加物の欄）に書かれます。カリウムを控えるように言われている方は、使う前に主治医に相談してください。
減塩調味料を選ぶなら
減塩の専門店「無塩ドットコム」では、商品ページに原材料名と、食塩相当量・カリウム・リンの量まで載っています。表示を見くらべて選びやすいお店です。
| 商品 | 価格（税込） | 食塩相当量 |
|---|---|---|
| 40%減塩 極ぽん酢（355ml） | 734円 | 大さじ1杯 0.7g |
| 50%減塩 だしつゆ（500ml） | 976円 | 大さじ1杯 1.3g |
| 食塩不使用ケチャップ（290g×2） | 772円 | 100gあたり 0.04g |
| 食塩不使用マヨネーズ（300g） | 897円 | 大さじ1杯 0.02g |
※2026年11月に販売ページで確認した価格と表示です。送料は別（5,490円（税別）以上で無料）。
食塩不使用のケチャップは、塩化カリウムも使っていないと書かれていますが、トマト由来のカリウムは100gあたり580mgあります。カリウムを控えている方は、だしつゆのように「リン・カリウムカット」と書かれた商品の数字を見てください。
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はじめてなら、お試しセットから
ぽん酢・だし醤油・七味・中華ドレッシング・だしつゆ・ケチャップの6品が入った、減塩・食塩不使用の調味料のセットです。送料込み3,286円（税込）で、はじめての方だけ1人1セット買えます（2026年11月時点）。届いたら、まず裏の食塩相当量を見くらべてみてください。
無塩ドットコムのお試しセットを見るまとめ
- 「減塩」は、くらべる商品より25%以上（みそは15%）減らしたもの。何とくらべたかが書かれる。しょうゆで「減塩」と書けるのは、100gあたり食塩9g以下のものだけ
- 「塩分ひかえめ」は、100gあたり食塩相当量0.3g以下が目安
- 「食塩不使用」は塩を加えていないだけで、素材の塩分は残る
- 食塩相当量は「何gあたり」かを見る。ナトリウムだけなら×2.54÷1000
- 減塩調味料の塩化カリウムは、カリウムを控えている方は主治医に相談
出典・参考
- 食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）第3条・第7条・別表第十三・別表第二十二
- 消費者庁「食品表示基準について」（栄養強調表示、ナトリウム塩を添加していない旨）
- 消費者庁「食品表示基準Q&A」加工-232〜234
- 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」
- 厚生労働省「令和6年 国民健康・栄養調査結果の概要」
- 日本高血圧学会 減塩委員会の資料（減塩の目標 1日6g未満）
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