スーパーやコンビニで買うチョコレート、「食品表示」をじっくり見たことはありますか？実はチョコレートには「チョコレート」「準チョコレート」「チョコレート菓子」「準チョコレート菓子」の4つの名称があり、それぞれ法律で定義が決まっているんです。
今回は、そんな表示の違いを楽しく学べるクイズ3問。食品表示診断士のリーリーと一緒に、チョコレート博士を目指しましょう♪
Q1. 「カカオ分」ってどの材料のこと？
高カカオチョコによく書かれる「カカオ分〇〇％」。この“カカオ分”が指す材料は、次のうちどれ？
- A. カカオマス、カカオニブ の2種類
- B. カカオマス、ココアバター、カカオニブ の3種類
- C. カカオマス、ココアパウダー、カカオニブ の3種類
- D. カカオマス、ココアバター、ココアパウダー、カカオニブ の4種類
正解：D
カカオ分とは、次の4つを合わせたものです。
- カカオマス：カカオ豆をすりつぶしたペースト
- ココアバター：カカオ豆からとれる脂肪分
- ココアパウダー：カカオマスから脂肪を除いて粉状にしたもの
- カカオニブ：ローストしたカカオ豆を砕いたもの
Q2. カカオポリフェノールがほぼ入っていない材料は？
健康効果で注目されるカカオポリフェノール。カカオ分の4材料のうち、これがほとんど含まれていないのはどれ？（ヒントはQ1の答えの中）
- A. カカオマス
- B. ココアバター
- C. ココアパウダー
- D. カカオニブ
正解：B（ココアバター）
ココアバターは脂肪分なので、カカオポリフェノールはほとんど含まれていません。だから「カカオ％が高い＝ポリフェノールが多い」とは限らないんです。
とはいえ、ココアバターが“悪い”わけではありません。チョコのなめらかな口どけを生む大事な素材。役割が違うだけなんですね。
Q3. 食品表示の「分類」が合っているのはどれ？
次の組み合わせのうち、実際の食品表示の名称と合っているものを1つ選んでください。
- A. ブラックサンダー（有楽製菓）＝チョコレート
- B. ガーナ（ロッテ）＝準チョコレート
- C. アポロ（明治）＝チョコレート菓子
- D. たけのこの里（明治）＝準チョコレート菓子
正解：D
正しい分類はこうなります。
- ブラックサンダー → 準チョコレート菓子
- ガーナ → チョコレート
- アポロ → 準チョコレート
- たけのこの里 → 準チョコレート菓子
チョコレート4分類のちがい
名称は「カカオ分の量」と「製品に占めるチョコ生地の割合」で決まります。
- チョコレート：カカオ分が高め（35%以上）で、製品のほぼ全部がチョコ生地（60%以上）。ビター系の板チョコなど
- 準チョコレート：カカオ分が低め（15%以上）で、製品のほぼ全部がチョコ生地。ミルク系の板チョコなど
- チョコレート菓子：カカオ分が高めのチョコに、ナッツやビスケットを組み合わせた加工品（チョコ生地60%未満）
- 準チョコレート菓子：カカオ分が低めのチョコにナッツなどを組み合わせた加工品
名称を見るだけで、大まかなカカオ分と「チョコとナッツ・ビスケットの比率」が読み取れるんですね。
まとめ
何問正解できましたか？普段なにげなく手に取るチョコにも、明確なルールがあると分かりましたね。今日のおさらいはこちら。
- カカオ分＝カカオマス・ココアバター・ココアパウダー・カカオニブの合計
- ココアバターはポリフェノールこそ少ないが、口どけを決める重要素材
- 名称は4種類。カカオ分とチョコ生地の割合で決まる
表示を見れば、そのお菓子が高カカオ・高コストなのか、お手頃な加工品なのかも読み取れます。次の買い物では、ぜひ名称までチェックしてみてくださいね♪ 高カカオチョコの選び方はチョコレート効果の記事でも詳しく紹介しています。
コメント