豆乳・調製豆乳・豆乳飲料の違い｜大豆固形分8％・6％・4％と表示の見方

この記事では、中級食品表示診断士のリーリーが、豆乳・調製豆乳・豆乳飲料のちがいを、食品表示基準の原文にそってまとめました。

豆乳類は3種類

食品表示基準では、豆乳のなかまを「豆乳類」と呼び、次の3つに分けています。

商品名に「無調整」「調製」などの言葉があっても、見分けるときは一括表示の名称を見ます。豆乳と調製豆乳のちがいは、砂糖や油などを加えているかどうかと、大豆固形分の基準です。

見分け方は「名称」と「大豆固形分」

豆乳類の一括表示には、名称のすぐ下に「大豆固形分」の欄があります。パーセントの整数で書くか、基準を満たしていれば「8％以上」のように書くこともできます。

果汁が5％以上の豆乳飲料で、大豆固形分が2％以上のものは「2％以上」と書くこともできます（食品表示基準 別表第十九）。

商品名に「豆乳」がなくても表から見分けられる

商品名に「豆乳」「調製豆乳」「豆乳飲料」という言葉が入っていないときは、商品名の近くに、名称の言葉を14ポイント以上の大きさの文字で書く決まりです。

また、豆乳飲料のうち大豆豆乳粉末や大豆たんぱく粉末を加えたものは、商品名にその旨が入っていなければ、そのことも商品名の近くに14ポイント以上で書きます（別表第十九・第二十）。

豆乳飲料の風味原料の決まり

豆乳飲料に加える風味原料には、上限があります。

つまり、豆乳飲料は、風味をつけていても大豆が中心の飲み物です。

選ぶときに見るところ

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よくある質問

Q. 豆乳と調製豆乳、どちらがいい？

A. 決まりのうえでは、豆乳のほうが大豆固形分の基準が高く、調製豆乳は砂糖類や油などを加えたものです。使いみちや好みに合わせて、原材料名と大豆固形分で選びましょう。

Q. 豆乳はアレルギー表示の対象？

A. 大豆は、表示がすすめられている「特定原材料に準ずるもの」のひとつです。原材料名の「大豆」や、「（一部に大豆を含む）」の表示で確かめられます。

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Q. オーツミルクやアーモンドミルクは豆乳のなかま？

A. 豆乳類は、大豆から作るものです。オーツミルクなどは、プラントベース食品として別の表示の考え方があります。

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まとめ

• 豆乳：大豆から作った液体で、大豆固形分8％以上
• 調製豆乳：砂糖類や油などを加えたもので、6％以上
• 豆乳飲料：果汁などの風味原料を加えたものなどで、4％以上（果汁5〜10％未満なら2％以上）
• 一括表示の「名称」と「大豆固形分」で見分ける
• 商品名に名称がないときは、商品名の近くに14ポイント以上で書かれる

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この記事は、2026年4月1日に改正された食品表示基準（令和8年内閣府令第34号）にもとづいています。2030年3月31日までに作られた商品は、改正前のルールで表示されていることがあります（同府令 附則第3条）。

出典・参考

• 食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）別表第三（豆乳類の定義）・別表第四（豆乳類の名称）・別表第十九（大豆固形分、名称の用語、大豆豆乳粉末等を加えた旨）・別表第二十（表示の方式）
• 食品表示基準の一部を改正する内閣府令（令和8年内閣府令第34号）附則第3条