結論：大豆ミートなどの代替肉は「肉」ではなく、オーツミルクなどは「牛乳」ではありません。そのため、商品名とは別に「肉不使用」「牛乳や乳飲料ではありません」のような説明が書かれているかがポイントです。中身は、裏の原材料名で「大豆」「大豆加工品」などを見て確かめます。
この記事では、中級食品表示診断士のリーリーが、大豆ミートやオーツミルクなどの「プラントベース食品」の表示の見方を、消費者庁の「プラントベース食品等の表示に関するQ&A」にそってまとめました。
プラントベース食品とは
消費者庁のQ&Aでは、主に植物由来の原材料で、肉などの畜産物や魚などの水産物に似せて作った商品を「プラントベース（植物由来）食品」としています。動物由来の添加物が入っていても、主な原材料が植物由来なら、ふくめて考えます。
「肉」「ミルク」と名前にあっても、肉や牛乳ではない
Q&Aでは、代替肉は食肉ではない、代替乳飲料は牛乳や乳飲料ではない、代替チーズや代替バターは乳製品ではない、とはっきり書いています。
そのうえで、「大豆肉」「オーツミルク」のような商品名でも、商品名とは別に、本物ではないことがわかる説明を書くなどして、表示全体で本物とまちがえないようになっていれば、景品表示法上の問題にはならない、としています。
図1 商品名と、別に書かれる説明の例
- 「大豆を使用したものです」「肉不使用」など
- 「オーツ麦を使用したものです」「牛乳や乳飲料ではありません」など
- 「豆乳で作りました」「乳製品ではありません」など
- 「野菜で作りました」「魚不使用」など
消費者庁「プラントベース食品等の表示に関するQ&A」Q1・Q4〜Q6より。輸入品で英語の「Milk」「butter」とあるときも、同じように説明を書く例が示されています（Q8）。
「100％植物性」「大豆からつくった」の読み方
商品名や強調の言葉にも、注意点があります。
- 添加物までふくめて全部植物性だと受け取る人もいる
- 添加物に植物由来でないものがあるときは、「原材料は植物性です（食品添加物を除く）」のように書く例が示されている
- 肉の代わりに使った代替肉が100％だと受け取る人もいる
- 100％でないときは、使った割合を書くなどの例が示されている
同Q&A Q2・Q3より。
「（食品添加物を除く）」と書かれていたら、香料などの添加物には植物由来でないものがあるかもしれない、と読みます。気になるときは、原材料名の「／」のあとの添加物を見ましょう。
原材料名では「大豆」「大豆加工品」と書かれる
パッケージ裏の原材料名は、食品表示基準で「その最も一般的な名称」で書くことになっています。Q&Aでは、大豆から作られている食品なら「大豆」「大豆加工品」などと書くように示しています。
また、今の時点では、肉や卵をふくむ言葉（「代替肉」「液卵」など）は、プラントベース食品の原材料の一般的な名称とは言えない、としています。
図2 大豆で作ったハンバーグの原材料名の例（イメージ）
同Q&A Q10より。原材料は使った重さの多い順に書かれます。
アレルギー表示で見ておきたいこと
プラントベース食品でも、アレルギー表示のルールは同じです。Q&Aでは、次のように説明しています。
- アレルギー表示の「卵」は、鶏卵やあひる・うずらの卵など、一般的に食べる鳥の卵のこと
- その範囲外なら「卵」の表示はいらない。ただし、大豆など、ほかの対象品目が使われていれば表示の対象になる
- 根拠があれば、枠の外に「卵と類似した成分が含まれています」などの注意書きをすることはできる
- 混入を防ぐ対策をしたうえで、混入の可能性を否定できないときは、枠の外に「本品製造工場では牛肉を含む製品を生産しています。」などの注意書きをすることが望ましい
同Q&A Q11・Q12より。
卵や牛肉などのアレルギーがある人は、原材料名とアレルギー表示に加えて、一括表示の枠の外にある注意書きも見ておくと安心です。
あわせて読みたい「同じ工場で製造」のアレルギー表示とは？「含む」との違いと見方作って売る人へ：書くときのポイント
- 商品名とは別に、「肉不使用」「乳製品ではありません」などの説明を書く
- 代替肉が100％でなければ割合を書く
- 添加物に植物由来でないものがあれば「（食品添加物を除く）」と書く
- 「大豆」「大豆加工品」など一般的な名称で書く。「代替肉」「液卵」とは書かない
- 飲食店のメニューや店頭の説明も、景品表示法の「表示」にあたる
同Q&A Q1〜Q3・Q9・Q10より。
よくある質問
Q. 「大豆ミート」と書いてあれば、肉は入っていない？
A. 代替肉は食肉ではありません。ただし、ハンバーグなどの加工品では、代替肉と肉を合わせて使うこともありえます。原材料名に肉が書かれていないか、割合の表示がないかを確かめましょう。
Q. オーツミルクは牛乳の代わりになる？
A. 表示のうえでは、オーツミルクなどの代替乳飲料は、牛乳や乳飲料ではありません。栄養成分は商品ごとにちがうので、栄養成分表示で比べましょう。
Q. 昆虫を使った食品にアレルギー表示はある？
A. Q&Aでは、昆虫は今のところアレルギー表示の対象ではないため、表示は必要ないとしています（令和3年8月時点）。根拠があれば、枠の外に「甲殻類と類似した成分が含まれています」などの注意書きをすることはできます。
まとめ
- 代替肉は肉ではなく、オーツミルクなどは牛乳や乳飲料ではない
- 商品名とは別に「肉不使用」「乳製品ではありません」などの説明があるかを見る
- 「100％植物性（食品添加物を除く）」は、添加物は別という意味
- 原材料名では「大豆」「大豆加工品」などと書かれる
- アレルギーがある人は、枠の外の注意書きも見る
出典・参考
- 消費者庁「プラントベース食品等の表示に関するQ&A」（プラントベース食品関連情報）Q1〜Q13
- 食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）第3条（原材料名は最も一般的な名称で表示）
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