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食中毒を防ぐために、買った食品のどこを見ればいい？保存方法（要冷蔵・10℃以下）、消費期限と賞味期限、「生食用」「加熱用」の3つの表示と、家庭での食中毒予防の3原則を食品表示診断士がまとめました。

原材料名の「／」の後ろは何？「無塩せき」は何をしていない？「保存料（ソルビン酸K）」とかっこで書く理由や、「無添加」とだけ書く表示の注意点まで。中級食品表示診断士が確かめた5問のクイズです。

スイカに塩をかけると甘く感じるのは「味の対比効果」。そのしくみと、加工肉の亜硝酸ナトリウムなど食品添加物の組み合わせについて、食品安全委員会の報告書をもとに、こわがりすぎず正しく解説します。

食品のカロリー表示の見方を解説。「熱量」と「エネルギー」の違い、何g当たりの数字かの確認、表示の誤差、「0kcal」「カロリーオフ」「低カロリー」の基準、1日に必要なカロリーの目安まで、食品表示診断士がまとめました。

食品表示しなくていい場合を一覧で解説。外食、包装しない量り売り、作った店で売る場合、包装が小さい場合など、表示がいらないケースと省略できる項目を、焼き菓子やお弁当の例で食品表示診断士がまとめました。

食品表示は何のためにあるの？食品表示法に書かれた「安全に食べるため」「自分に合ったものを選ぶため」という2つの目的を、食品表示診断士がやさしく解説。一括表示に書かれている項目と、忙しいときでも見ておきたい「まず見る3か所」も紹介します。

糖質は栄養成分表示の「炭水化物−食物繊維」で計算できます。ごはん150gで53.4gなど主食の糖質量、「糖質」と「糖類」のちがい、「糖類ゼロ」「砂糖不使用」の意味を食品表示診断士が解説します。

栄養成分表示の数字から、カロリーや糖質、塩の量が自分で計算できます。修正アトウォーター法の計算、糖質＝炭水化物－食物繊維、食塩相当量＝ナトリウム×2.54まで。中級食品表示診断士が確かめた5問のクイズです。

食品表示は何のためにある？原材料名はどんな順番？「小麦粉（国内製造）」の小麦はどこの産地？まず知っておきたい食品表示の基本を、中級食品表示診断士が食品表示法などで確かめた5問のクイズにしました。

食品添加物は、原材料名の「／」のうしろを見れば5秒でわかります。表示の3つの書き方（用途名・一括名・物質名）、表示されない添加物、「カタカナ＝危険」ではない理由まで、食品表示診断士が解説します。

桜もちは関東風（長命寺）と関西風（道明寺）で生地の原材料がちがいます。桜の香りの正体クマリン、桜の塩漬けの塩分、ピンク色が桜由来か着色料かの見分け方まで、食品表示診断士が解説します。

パッケージのアレルギー表示は原材料名の欄の中にあり、書き方は「（○○を含む）」と「（一部に○○を含む）」の2つです。アレルゲン29品目の一覧と、2回目から省かれる・別の名前で書かれるなど見落としやすい点を、消費者庁の資料をもとに図で解説します。